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Champagne Taittinger Les Folies de la Marquetterie

Erzeuger: Champagne Taittinger
LandFrankreich 
Anbaugebiet: Champagne 
Rebsorten: 55% Pinot Noir, %45 Chardonnay
Farbe: weiss
Flaschengröße: 0,75l
Flaschenanzahl: 1
Auszeichnung: 93 Punkte (Wine Advocate)


Serviervorschlag

höchst stilvoller Begleiter eines kompletten Menüs, von feinen Käse-Blätterteigpastetchen, Krabben- Beignets, gratinierten Austern oder Räucherlachs zum Auftakt über einen Hauptgang mit Seeteufel à la crème, Jacobsmuscheln, Geflügel und zartem Kalbfleisch bis zum Käse, z.B. gereiftem Parmesan, Comté, Neufchâtel, Chaource... oder man konzentriert sich auf das Wesentliche und genießt seinen 'Folies' einfach so, als kleinen persönlichen Luxusmoment

Herstellung

Taittingers Les Folies de la Marquetterie ist ein Einzellagenchampagner, ausschließlich aus den weißen und roten Tauben bereitet, die im gleichnamigen Weinberg 'Les Folies' rund um das Schlösschen La Marquetterie wachsen. Nach einer rigorosen Grünlese im Sommer zur konsequenten Ertragsbegrenzung und Qualitätssteigerung des Leseguts werden Chardonnay und Pinot noir im Herbst vergleichsweise früh eingebracht, damit sie ihre (gewünschte) hohe Säure bei niedrigem Alkoholgehalt bewahren. Alle Trauben werden behutsam von Hand gelesen, umgehend im Ganzen gepresst und nur die Moste der ersten Pressung für Les Folies de la Marquetterie verwendet. Diese Moste werden nun zügig vergoren und die gewonnenen Grundweine den Winter über meist in Edelstahltanks, einige Partien aber auch ins Eichenholzfass gelegt, um hier etwas zur Ruhe zu kommen, bevor man im Januar des folgenden Jahres alle Partien verkostet und daraus die Weine der Grundweincuvée wählt.

Generell werden diesen jungen Jahrgangsweinen auch einige Reserveweine aus früheren Jahren zugegeben, um dem Champagner noch mehr aromatische Tiefe und Struktur zu verleihen und damit seinen unverkennbaren Charakter zu unterstreichen. Die so komponierte Cuvée wird nun mit einer Fülldosage, dem 'liqueur de tirage' zur Zweitgärung auf die Flaschen gefüllt. Das in der Dosage enthaltene Gemisch aus Hefe und Zucker lässt die Weine erneut gären. Weil die dabei frei werdende Kohlensäure nicht aus der verschlossenen Flasche entweichen kann, löst sie sich im Wein auf und bildet die feinen Kohlensäurebläschen, die Perlage. Die Hefezellen sinken nach getaner Arbeit zu Boden, wo sie ein feines Geläger bilden. Mindestens drei Jahre reift Les Folies de la Marquetterie auf diesem Hefesatz und entfaltet dabei seine charakteristische Kraft und geschmeidige Fülle mit den intensiven Aromen von elegant gereifter Frucht und duftiger Brioche.

Durch das regelmäßige Drehen und allmähliche Über-Kopf-Stellen der Flaschen, lässt unterdessen der Kellermeister den Hefesatz nach und nach in den Flaschenhals rutschen. Nach Ende der Reifezeit wird dann der Flaschenhals kurz eingefroren und die Flasche aufgestellt, sodass der Druck den Hefepfropfen herausschießen lässt. Die Fehlmenge wird mit der Versanddosage, dem 'liqueur d'expédition' aufgefüllt. Diese zweite Dosage aus Wein und Zucker bestimmt zugleich den Süßegrad des fertigen Champagners. 'Les Folies de la Marquetterie' darf als Brut-Champagner maximal 12 g/l Restzucker enthalten.

Weinnotiz

'Les Folies' ist der älteste Weinberg der Familie Taittinger. Die Reben wachsen rund um das Schlösschen La Marquetterie in der Gemeinde Pierry, nur wenige Kilometer südlich von Epernay. Während der Sitz des Familienunternehmens ebenso wie die Kellerei mit den tiefen Kreidestollen in Reims liegen, ist La Marquetterie eine Art Residenz, auf der die Familie besondere Gäste aus aller Welt empfängt. Das pittoreske Herrenhaus wurde im Jahr 1734 in Pierry erbaut. Zur selben Zeit lebte hier auch der Benediktinermönch Jean Oudart (1654-1742). Bruder Oudart stammte selbst aus einer Winzerfamilie und verwaltete nun die Güter seines Klosters. Mit großem Erfolg, wie es scheint, denn die üppigen Ländereien erstreckten sich bald über Pierry hinaus bis nach Chouilly, Avize, Cramant und Epernay.

Neben seinem verbrieften wirtschaftlichen Talent wird Oudart auch einiger Erfindergeist bei der Entwicklung der Champagnermethode zugeschrieben. Was genau der Mönch hier entdeckt haben soll, bleibt allerdings unklar. Belegt ist, dass die Gemeinde Pierry damals der Abtei Saint-Pierre d'Hautvilliers unterstellt war, in der zeitgleich der berühmte Dom Pérignon als Cellerar tätig war. Dass Dom Perignon die Champagnermethode maßgeblich weiterentwickelte, insbesondere durch den Verschnitt der Weine, steht heute außer Zweifel. Ebenfalls belegt ist, dass der Champagner damals eine erste Blütezeit erlebte und dass es Weinlieferungen aus Oudarts Kloster in Pierry an die Abtei in Haut-Villiers gab.

Bruder Oudart, der durch seine Herkunft und wohl auch arbeitsbedingt sicher einige Weinbaukenntnis besaß, wird die Einführung des 'liqueur de tirage', der Fülldosage zugeschrieben. Auch Reben soll er gepflanzt haben. An den Hängen von Pierry, einer Lage, die jedoch so steil und mühsam zu bewirtschaften war, dass man den Weinberg 'les folies' (dt. Verrücktheiten, Wahnsinn) nannte. Weniger mühsam, dafür sehr originell war die Anordnung der dunklen Pinot noir- und hellen Chardonnay-Pflanzungen, die den Weinberg zur Lesezeit wie ein großes Schachbrett aussehen ließen ein hübsches Bild, das man zugleich als Ursprung des Châteaunamens 'La Marquetterie' (dt. Einlegearbeit) annimmt.

71,84 CHF*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 3-6 Werktage

Bottle
Produktnummer: 007008 - WW-DE
EAN: 3016570000101
EAN Box : 3016570060167
Mindestabnahme: 1

Produkt: "Champagne Taittinger Les Folies de la Marquetterie"

Diese besondere Cuvée wird aus Trauben der Lage "Les Folies" erzeugt, die sich rund um das Chateau de la Marquetterie befindet. Die zarten Aromen von Kernobst werden durch Vanillenoten und getoastete Brioche unterstrichen. Ein von Fülle und Harmonie gekennzeichneter Champagner.


Alkoholgehalt: 12.0%
Restzucker: 10.5 g/l
Weinsäure: 4.2 g/l
Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite


Hersteller "Champagne Taittinger"
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19,78 CHF*
Cantine Maschio Perlina Vino Frizzante
Intensives Bouquet von reifen Früchten, am Gaumen feine Fruchtaromen, voller und erfrischender Geschmack, Perlina begeistert mit einer besonderern Note.Alkoholgehalt: 11.0%Weinsäure: 5.4 g/L Restzucker: 12.0 g/LAllergene und Zusatzstoffe: Sulfite

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De Kuyper Lemon Cheesecake
Zaubert einen Geschmack von süßlicher Biskuitnote und einem Hauch frischer Zitrone ins Glas. Mit seinen 15% Vol. schmeckt er angenehm leicht.Alkoholgehalt: 15.0% 

10,05 CHF*
Plaimont Fleur de d'Artagnan Saint Mont Blanc La Réserve - 2019
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8,17 CHF*
Cucielo Vermouth Rosso Cucielo
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20,43 CHF*
Cantina Andrian Doran Chardonnay Riserva DOC Magnum - 2021
Entdecken Sie den Cantina Andrian Doran Chardonnay Riserva DOC 2021 bei weinhandel24.chDer Cantina Andrian Doran Chardonnay Riserva DOC 2021 ist ein eleganter Weißwein aus der renommierten Region Südtirol, Italien. Der Wein wird aus 100 % Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf mineralischen Kalkböden in Höhenlagen von 350 bis 450 Metern gedeihen. Diese besonderen Bedingungen verleihen dem Wein seine Komplexität und Finesse. Der Doran wird nach dem Vorbild großer Burgunder vinifiziert und reift in Tonneaux-Fässern, was ihm eine hervorragende Struktur verleiht.Aromen des Doran Chardonnay 2021: Vielschichtig und aromatischDer Doran 2021 zeichnet sich durch eine Vielzahl an Aromen aus:Exotische Früchte wie Mango und reife Pfirsiche, die eine warme Fruchtigkeit bieten.Zarte florale Noten und ein Hauch von weißen Blüten, die dem Wein eine feine Duftigkeit verleihen.Leichte Würznoten und ein Hauch von Vanille durch den Ausbau in Holzfässern.Harmonische Säure und ein langer, mineralischer Abgang, der das Geschmackserlebnis abrundet.Warum den Cantina Andrian Doran Chardonnay Riserva DOC 2021 wählen?Der Doran Chardonnay wird mit höchster Sorgfalt und nach strengen Qualitätsstandards hergestellt. Die Kombination aus den besonderen Bodenverhältnissen und der sorgfältigen Vinifikation verleiht dem Wein eine außerordentliche Tiefe und Eleganz. Der Jahrgang 2021 überzeugt durch seine reiche Aromatik und die feine Balance zwischen Frische und Holzeinflüssen. Ideal für Genießer, die einen komplexen Weißwein mit Burgunder-Charakter suchen.Perfekte Speisenbegleiter für den Cantina Andrian Doran 2021Dieser elegante Chardonnay harmoniert ideal mit:Gegrilltem Fisch und MeeresfrüchtenCremigen Pastagerichten und RisottosWeißen Fleischsorten wie Kalb oder HuhnGereiftem Käse wie Comté oder GruyèreTechnische Details und Empfehlungen: Cantina Andrian Doran Chardonnay Riserva DOC 2021Jahrgang: 2021Alkoholgehalt: 14 % vol.Rebsorte: 100 % ChardonnayHerkunft: Südtirol, ItalienReifung: 12 Monate in Tonneaux, gefolgt von weiteren 3 Monaten im Edelstahltank.Karaffieren: Empfohlen, etwa 15 Minuten vor dem Servieren zu öffnen.Serviertemperatur: Ideal bei 10-12 °C.Lagerfähigkeit: Bis zu 8-10 Jahre lagerfähig unter optimalen Bedingungen.Allergene: Enthält SulfiteBestellen Sie bei weinhandel24.ch – Ihrem Weinhändler in der SchweizKostenfreier Versand ab einem Bestellwert von 99 CHFErstklassige Weinauswahl von renommierten WeingüternSchnelle und unkomplizierte Lieferung direkt zu Ihnen nach HauseErleben Sie die Eleganz des Cantina Andrian Doran in der SchweizBestellen Sie den Cantina Andrian Doran Chardonnay Riserva DOC 2021 bei weinhandel24.ch, Ihrem führenden Experten für exklusive und hochwertige Weine in der Schweiz. Genießen Sie die intensive Aromatik und die außergewöhnliche Struktur dieses besonderen Chardonnays, solange der Vorrat reicht!

82,49 CHF*
Paul Jaboulet Aîné Jaboulet Maison Bleue Hermitage AOP - 2020
La Maison Bleue, eher rubinrot in der Farbe denn violett, zeigt intensive Noten von Brombeeren und Kirschen, von einem typisch englischen Christmas-Pudding mit dem Duft von Orangeat, Ingwer, Zimt und Piment. Am Gaumen ist der Hermitage zunächst ungemein fein und elegant, dann, nach kurzer Zeit strömen Kraft und Tiefe in diesen Hermitage. Der Wein befindet sich schon jetzt in einer fantastischen Balance und endet geradezu salzig mineralisch und mit einem feinen Tannin.Alkoholgehalt: 15.5% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite Biowein: Ja Bio-Kontrollstelle: FR-BIO-01

123,75 CHF*
Ferrari Riserva Lunelli Trentodoc - 2015
Ein Jahrgangs-Spumante von außergewöhnlicher Struktur - eine faszinierende Verbindung von Innovation und Tradition. Eine Eleganz, der die Veredelung im Holz unwiderstehlichen Reichtum und harmonische Komplexität verleiht. Rund 8 Jahre in Eichenfässern gereift, präsentiert er sich fruchtig, reich und schmeichelnd mit einem perfekten Gleichgewicht und einem nicht enden wollenden Nachhall.Alkoholgehalt: 12.5%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

72,86 CHF*
Jean Leon Vinya Palau Merlot - 2019
Dieser kräftige Rotwein aus Spaniens Nord-Osten bringt eine Nase mit welche sowohl kräuterige Würze als auch feine Holznoten mit roten Früchten verbindet. Durch eine 12-monatige Reifung in französischen Eichenfässern stehen körnige Tannine an der Tagesordnung, welche von einem samtweichen Mundgefühl umspielt werden.Alkoholgehalt: 14.5%Allergene und Zusatzstoffe: SulfiteBiowein: jaBio-Kontrollstelle: ES-ECO-019-CT

25,09 CHF*
Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Légendes R Bordeaux blanc - 2023
Unkompliziert und lebendig, doch mit der Eleganz und Präzision, die man von seiner edlen Herkunft erwartet. Kein Holz, aber eine von Sauvignon Blanc dominierte Cuvée, die mit einem 15%-igen Sémillon-Anteil, die perfekte Blance von saftiger Frucht und Finesse herstellt. Alkoholgehalt: 11.5% Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

12,38 CHF*
Dreissigacker Pinot & Co Rosé Doppelmagnum - 2023
Der Dreissigacker Pinot & Co Rosé Doppelmagnum 2023 ist ein herausragender Roséwein aus der renommierten Weinregion Rheinhessen in Deutschland. Dieser Biowein wird vom bekannten Weingut Dreissigacker produziert und besteht hauptsächlich aus Spätburgunder (Pinot Noir), einer der beliebtesten und feinsten Rebsorten für Roséweine. Dreissigacker steht für höchste Qualität und Nachhaltigkeit, weshalb dieser Wein auch als Biowein zertifiziert ist.Im Glas zeigt der Pinot & Co Rosé eine zarte Roséfarbe mit brillanten Reflexen. Die Nase wird von frischen Aromen roter Beeren dominiert, insbesondere von Erdbeeren, Himbeeren, und einem Hauch von roter Johannisbeere. Am Gaumen überzeugt der Wein mit einer lebendigen Frische und einer gut ausbalancierten Säure. Die feine Mineralität und der elegante Trinkfluss machen ihn zum perfekten Begleiter für warme Sommertage.Dieser Roséwein wird idealerweise bei einer Serviertemperatur von 8-10 °C genossen und passt hervorragend zu leichten Sommergerichten wie Salaten, Meeresfrüchten, oder gegrilltem Gemüse. Die großzügige Doppelmagnum-Flasche (3 Liter) ist perfekt für größere Anlässe oder gesellige Abende mit Freunden.Bestellen Sie den Dreissigacker Pinot & Co Rosé Doppelmagnum 2023 jetzt online in Wollerau, Kanton Schwyz, und erleben Sie die Frische und Eleganz eines herausragenden Bio-Roséweins. Ein Wein, der sich perfekt für gesellige Abende, festliche Anlässe oder sommerliche Grillpartys eignet und dabei sowohl durch Qualität als auch Nachhaltigkeit überzeugt.Alkoholgehalt:  11.5%Biowein: jaBio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-022Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

82,49 CHF*
Schäfer-Fröhlich Monzingen HALENBERG Riesling trocken GG Magnum - 2017
Sehr fester, intensiver und tiefer, nur noch ziemlich unruhiger Duft nach hellen gelben Früchten mit intensiver dunkler Mineralik, Aloe Vera sowie floralen und kräuterigen Nuancen. Straffe, herbe, saftige Frucht, florale, pflanzliche bis kräuterige und recht deutlich hefige Noten, lebendige, feine Säure, intensivem, kreidige und salzige Mineralik, nachhaltig und dicht am Gaumen, gute Tiefe, relativ viel Schmelz am Gaumen, aber auch Biss und Griff, florale Nuancen, ein Hauch dunkler Beeren, vielschichtig, kompakter Bau, zeigt eindeutig Herkunft, sehr guter, fester, saftiger, wieder dunkler Abgang mit Griff. Muss unbedingt reifen. (https://weinfuehrer.wein-plus.eu 18. September 2018)Alkoholgehalt: 13.0 % Restzucker: 5.2 g/LWeinsäure: 7.9 g/LAllergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

Preis auf Anfrage
Villa Antinori Pinot Bianco Toscana IGT - 2023
Hervorgebracht aus einem der besten Pinot Bianco-Weinberge der Tenuta Monteloro, präsentiert sich der Villa Antinori in strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen. Sein Duft ist elegant und erinnert an tropische Früchte wie Ananas und Mango, gepaart mit blumigen Noten von Akazienblüten. Am Gaumen zeigt er eine schöne mineralische StrukturAlkoholgehalt: 13.5%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

Preis auf Anfrage
Louis Jadot Bourgogne Rouge Pinot Noir Couvent des Jacobins - 2022
Bietet den perfekten Einstieg ins „rote Burgund“! Zu den ganz typischen Aromen von Schattenmorellen, Beeren und Feigen mischen sich weiche Gewürznoten, die den Wein zu einem idealen Begleiter von kräftigen, pikanten Gerichten machen.Alkoholgehalt: 12.5 % Säure: 5.355 g/LAllergene und Zusatzstoffe: Sulfite

22,81 CHF*
Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon -2020
Fünf Weinberge in unterschiedlichen Gebieten des Napa Valley haben ihre Trauben zu diesem wohltuend klassischen Napa-Cab beigesteuert. Separat geerntet, wurde das Lesegut auf dem Weingut selektiert und sorgfältig vinifiziert. Anschließend wanderte der Wein dann – nach Herkunft getrennt – für 20 Monate zu 80% in französische Barriques und zu 20% in amerikanischen Barriques. Das Resultat ist ein von Brombeeren, Cassis, Schwarzkirsche, Pfefferminze und Kakao geprägter, körperreicher und ausbalancierter Cabernet Sauvignon mit seidigem, sehr gut eingundenem Tannin und einem langen, eleganten Schlussakt.Alkoholgehalt: 14.5 % Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

34,31 CHF*
Domaine Reverdy Bernard et Fils Reverdy Rosé Sancerre AOC HB - 2023
Farbe: klar und lachsfarben Duft: frischer Duft, an reife, rote Beeren erinnernd, Johannisbeere, Pfirsich und Aprikose Geschmack: trocken, klar und saftig, die roten Beeren sind auch im Geschmack gut nachvollziehbar, durchzogen von feinfruchtiger Säure, frisch und lebendigAlkoholgehalt: 12.5% Restzucker: 0.4 g/l Weinsäure: 9.18 g/l Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite 

11,47 CHF*
Le Mortelle Vivia Maremma Toscana DOC - 2023
Strohgelb in der Farbe mit strahlenden grünlichen Reflexen. Das Duftbouquet zeigt eine süße Intensität mit Noten von weißem Pfirsich, Ananas und Zitrone gefolgt von delikaten Anklängen an weiße Lindenblüten. Am Gaumen ist der Wein cremig und mineralisch mit einem frischen, anhaltendem FinaleAlkoholgehalt: 12.5%Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

20,43 CHF*
Markus Pfaffmann Rosé Rosé Rosé - 2023
Rosé, Rosé, Rosé zeigt sich farblich intensiv im Glas. Auch die Nase betört durch seine Aromen von Himbeerbonbon, Sauerkirsche Apfel und Gebäck. Ein ausgewogener Rosé mit einem festen Körper, einem Hauch Schmelz, verhaltener Säure und viel Trinkfluss.Alkoholgehalt: 12,0 %Allergene und Zusatzstoffe: Sulfite

8,23 CHF*