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Blaufränkisch ist eine rote Rebsorte, die vor allem in Mitteleuropa, insbesondere in Österreich und Ungarn, angebaut wird. Sie ist auch unter verschiedenen anderen Namen bekannt, darunter Lemberger, Frankovka und Kékfrankos.
Aus Blaufränkisch werden typischerweise Weine mit tiefer Farbe, hohem Säuregehalt und mittlerem bis vollem Körper hergestellt. Die Weine können eine Reihe von Fruchtaromen aufweisen, darunter Brombeere, Schwarzkirsche und Pflaume, aber auch würzige und kräuterartige Noten. Blaufränkisch wird oft mit anderen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot verschnitten.
Die Rebsorte ist an eine Vielzahl von Böden und Klimazonen anpassungsfähig, gedeiht aber am besten unter warmen und trockenen Bedingungen. Sie ist eine spät reifende Traube und wird oft Ende September oder Anfang Oktober geerntet.
Blaufränkisch ist eine alte Rebsorte, die seit Jahrhunderten in Mitteleuropa angebaut wird. In den letzten Jahren erfreut sie sich wieder zunehmender Beliebtheit, da sich die Winzer auf die Herstellung hochwertiger sortenreiner Weine konzentrieren, die die einzigartigen Eigenschaften der Rebsorte zur Geltung bringen.
Man nimmt an, dass der Blaufränkisch ursprünglich aus Österreich stammt, obwohl er auch in Nachbarländern wie Deutschland, der Slowakei und Kroatien angebaut wird. Die Traube hat eine dicke Schale, die sie vor Krankheiten und Schädlingen schützt und es ihr ermöglicht, ihren Säuregehalt in warmen Klimazonen zu bewahren.
Blaufränkisch-Weine werden in der Regel in Eichenfässern ausgebaut, die dem Wein Vanille-, Röst- und Gewürzaromen verleihen können. Die Traube wird auch zur Herstellung von Schaumwein verwendet, insbesondere in Österreich, wo sie häufig mit anderen lokalen Rebsorten verschnitten wird.
Blaufränkisch hat sich den Ruf einer vielseitigen Rebsorte erworben, aus der Weine hergestellt werden können, die jung oder gereift genossen werden können. Er wird oft mit dem Cabernet Sauvignon verglichen, weil er vollmundig und tanninhaltig ist, obwohl Blaufränkisch-Weine in der Regel säurebetonter sind und ein ausgeprägteres Fruchtaroma haben.
In den letzten Jahren hat die Erzeugung von Qualitätsweinen aus Blaufränkisch wieder an Bedeutung gewonnen, wobei viele Winzer mit verschiedenen Stilen und Techniken experimentieren. Dies hat dazu geführt, dass die Rebsorte sowohl in Mitteleuropa als auch darüber hinaus zunehmend geschätzt wird.
Blaufränkisch ist ein vielseitiger Wein, der zu einer Vielzahl von Speisen passt. Hier sind einige Vorschläge für Speisekombinationen, die Sie ausprobieren sollten:
Gegrilltes Fleisch: Der Blaufränkisch passt mit seinen kräftigen Aromen und festen Tanninen hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Rind-, Lamm- und Schweinefleisch.
Schmorgerichte und Schmorbraten: Die Säure und die Tannine des Blaufränkisch schneiden durch die Reichhaltigkeit von Eintöpfen und Schmorgerichten und machen ihn zu einem guten Begleiter für Gerichte wie Rindfleisch Bourguignon und Coq au Vin.
Gebratenes Gemüse: Die fruchtigen Aromen und die Säure des Blaufränkisch passen gut zu gebratenem Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Paprika.
Hartkäse: Blaufränkisch passt gut zu Hartkäsesorten wie gereiftem Cheddar, Gouda und Parmesan.
Wurstwaren: Die fruchtigen Aromen und Tannine des Blaufränkisch passen hervorragend zu Wurstwaren, insbesondere zu Schinken und Salami.
Pikante Gerichte: Die fruchtigen Aromen und die Säure des Blaufränkisch können dazu beitragen, würzige Speisen zu mildern, so dass er gut zu Gerichten wie scharfen Thai-Currys oder indischem Vindaloo passt.
Insgesamt ist der Blaufränkisch ein kulinarischer Wein, der eine breite Palette von Aromen und Gerichten ergänzen kann.
Bei der Wahl des Glases für Blaufränkisch empfiehlt sich ein mittelgroßes tulpenförmiges Glas mit einem breiten Körper und einem schmalen Rand. Diese Form trägt dazu bei, die Aromen des Weins zu konzentrieren, während der schmale Rand den Wein an die Vorderseite der Zunge lenkt, seine fruchtigen Aromen hervorhebt und seinen Säuregehalt ausgleicht.
Vermeiden Sie Gläser mit breiter Öffnung oder spitz zulaufendem Rand, da diese dazu führen können, dass sich die Aromen des Weins zu schnell verflüchtigen und der Wein flach schmeckt. Vermeiden Sie auch zu kleine oder zu schmale Gläser, da sie die Wahrnehmung der komplexen Aromen und Geschmacksrichtungen des Weins erschweren können.
Letztlich hängt die Wahl des Glases für Blaufränkisch von den persönlichen Vorlieben und dem Anlass ab. Ein tulpenförmiges Glas ist jedoch im Allgemeinen eine gute Wahl, um das Beste aus dieser vielseitigen Traube herauszuholen.
