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Gewürztraminer wird in der Regel für die Herstellung von trockenen, halbtrockenen oder süßen Weinen verwendet, je nach dem Stil des Winzers und den Anbaubedingungen. Im Elsass wird er häufig für die Herstellung von Rebsortenweinen verwendet, während er in Deutschland manchmal mit anderen Rebsorten verschnitten wird.
Stilistisch kann der Gewürztraminer von leicht und delikat bis hin zu vollmundig und reichhaltig reichen. Er passt gut zu würzigen asiatischen Gerichten sowie zu kräftigen, scharfen Käsesorten. Die Traube wird auch für die Herstellung von Dessertweinen, wie Spätlese- und Eisweinen, verwendet.
Der Gewürztraminer ist eine ertragreiche Sorte, die relativ leicht anzubauen ist. Sie ist bekannt für ihre dünne Schale, die sie anfällig für Fäulnis und Krankheiten macht. Mit der richtigen Pflege und Aufmerksamkeit kann die Traube jedoch qualitativ hochwertige Weine mit ausgeprägten und einzigartigen Aromen hervorbringen.
Der Gewürztraminer ist bekannt für seine rosafarbenen oder rötlichen Trauben, was für weiße Rebsorten ungewöhnlich ist. Diese Farbe ist auf das Anthocyan zurückzuführen, ein Pigment, das in der Schale der Traube enthalten ist.
Die Sorte hat eine lange Geschichte und wird seit mindestens 500 Jahren im Elsass angebaut. Sie gilt neben Riesling, Grauburgunder und Muskateller als eine der edlen Rebsorten des Elsass.
Außerhalb des Elsass wird der Gewürztraminer auch in Südtirol in Italien angebaut, wo er als Traminer Aromatico" bekannt ist, und in Deutschland, wo er wegen seiner rosa Farbe oft Roter Traminer" genannt wird.
Der Gewürztraminer ist eine schwierige Rebsorte und kann im Weinberg sehr temperamentvoll sein. Er braucht warme Tage und kühle Nächte, um seinen charakteristischen Geschmack und seine Aromen zu entwickeln. Außerdem neigt sie zu geringen Erträgen und kann anfällig für Krankheiten wie Mehltau und Botrytis sein.
Der Gewürztraminer wird häufig für die Herstellung von Spätlese- und Botrytis-Dessertweinen verwendet, da die dicke Schale und die lockeren Trauben der Traube ideal für die Entwicklung der Edelfäule sind. Diese Süßweine können intensive Aromen von Honig, Aprikose und Karamell aufweisen.
In den letzten Jahren haben einige Winzer mit der Verwendung von Gewürztraminer zur Herstellung von Orangenweinen experimentiert. Orangenweine sind Weißweine, die wie Rotweine hergestellt werden und während der Gärung einen längeren Hautkontakt haben. Der daraus resultierende Wein kann ein tanninhaltigeres, strukturierteres Mundgefühl und erdige Aromen aufweisen.
Der Gewürztraminer ist eine vielseitige Rebsorte, aus der eine Reihe von Stilen hergestellt werden kann, von knochentrocken bis hin zu betont süß. Seine berauschenden Aromen und Geschmacksnoten machen ihn zu einem idealen Begleiter für würzige oder aromatische Gerichte wie die indische oder thailändische Küche. Er passt auch gut zu kräftigen Käsesorten wie Munster oder Roquefort.
Der Gewürztraminer ist ein vielseitiger Wein, der gut zu einer Vielzahl von Speisen passt, insbesondere zu solchen mit kräftigen und würzigen Aromen. Hier sind einige Vorschläge für Speisekombinationen:
Würzige asiatische Gerichte: Mit seinen intensiven Aromen und Geschmacksnoten passt der Gewürztraminer hervorragend zu würzigen asiatischen Gerichten wie thailändischen Currys, vietnamesischer Pho und indischem Vindaloo.
Gerichte des Nahen Ostens: Die blumigen und würzigen Noten des Gewürztraminers passen auch gut zu orientalischen Gerichten wie Falafel, Hummus und Lammkebab.
Kräftige Käsesorten: Der vollmundige, leicht süße Charakter des Weins macht ihn zum idealen Begleiter von kräftigen, scharfen Käsesorten wie Blauschimmelkäse, Münster und Roquefort.
Fettiger Fisch: Die Säure des Weins und seine Aromen von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten machen ihn zu einem guten Begleiter von fettem Fisch wie Lachs oder Thunfisch
Desserts auf Fruchtbasis: Die natürliche Süße und der fruchtige Geschmack des Weins machen ihn zu einem idealen Begleiter für Desserts auf Obstbasis wie Pfirsichkuchen, Apfeltorte oder Ananaskuchen.
Würziges Barbecue: Die kräftigen und würzigen Aromen des Gewürztraminers machen ihn zu einem natürlichen Begleiter von würzigen Grillgerichten wie scharfen Hähnchenflügeln oder Pulled Pork mit pikanter Soße.
Bei der Kombination von Gewürztraminer mit Speisen ist es wichtig, den Süße- und Säuregrad des Weins sowie die Intensität der Aromen des Gerichts zu berücksichtigen. Eine gute Faustregel ist, die Intensität des Weins an die Intensität der Speise anzupassen.
