Pedro Ximénez-Trauben werden oft mehrere Tage in der Sonne getrocknet, bevor sie für die Weinherstellung verwendet werden, ein Verfahren, das als soleo" bekannt ist. Dadurch wird der Zucker in den Trauben weiter konzentriert und der Wein erhält einen reichen, rosinenartigen Geschmack.
Pedro Ximénez ist neben Palomino und Moscatel eine der drei wichtigsten Rebsorten, die für die Herstellung von Sherry verwendet werden. Neben Sherry wird die Rebsorte auch für die Herstellung anderer gespriteter Weine wie Montilla-Moriles und Málaga verwendet.
Insgesamt ist Pedro Ximénez eine vielseitige Rebsorte, die eine Reihe komplexer, geschmackvoller Weine hervorbringt, die in der ganzen Welt beliebt sind.
Pedro Ximénez als Essensbegleiter
Pedro Ximénez-Weine sind bekannt für ihre intensive Süße, ihren reichen Geschmack und ihre sirupartige Textur, die sie zu einer Vielzahl von Desserts hervorragend passen lassen. Im Folgenden finden Sie einige Vorschläge für die Kombination von Pedro-Ximénez-Weinen mit bestimmten Speisen:
Desserts mit Schokolade: Die reichen, fruchtigen Aromen der Pedro Ximénez-Weine passen besonders gut zu Schokoladendesserts wie mehlfreiem Schokoladenkuchen, Mousse au Chocolat oder Schokoladentrüffel.
Desserts auf Nussbasis: Pedro Ximénez-Weine passen auch gut zu Desserts auf Nussbasis wie Pekannusskuchen, Baklava oder Mandelkuchen.
Fruchtige Desserts: Die leuchtenden, fruchtigen Aromen der Pedro Ximénez-Weine eignen sich hervorragend für Desserts mit frischem oder getrocknetem Obst, wie Obstkuchen, pochierte Birnen oder Apfelstreusel.
Blauschimmelkäse: Die Süße und der Säuregehalt der Pedro-Ximénez-Weine können die kräftigen, salzigen Aromen von Blauschimmelkäse ausgleichen, was eine köstliche und unerwartete Kombination ergibt.
Stopfleber: Die Süße der Pedro Ximénez-Weine kann auch die reichhaltigen, herzhaften Aromen von Gänseleber ergänzen, was eine dekadente und genussvolle Kombination ergibt.
Insgesamt sind Pedro Ximénez-Weine ein vielseitiger und köstlicher Begleiter zu einer Reihe von Desserts und anderen reichhaltigen, herzhaften Gerichten. Achten Sie nur darauf, sie leicht gekühlt zu servieren, um ihre Süße auszugleichen und ihre komplexen Aromen hervorzuheben.
Zum Servieren von Pedro Ximénez-Weinen ist ein kleines, tulpenförmiges Glas mit einem etwas schmaleren Rand ideal. Diese Form trägt dazu bei, die Aromen des Weins zu konzentrieren und sie in die Nase zu leiten, während der Wein atmen und sich öffnen kann.
Was spezifische Gläser betrifft, so eignen sich für Pedro Ximénez-Weine beispielsweise ein Portglas, eine Sherry-Copita oder ein kleines tulpenförmiges Weinglas.
Letztendlich ist es wichtig, ein Glas zu wählen, das es Ihnen ermöglicht, den reichen und komplexen Geschmack des Weins voll zu erleben und gleichzeitig seine Aromen und seine Textur hervorzuheben.
